锦衣卫小饭堂（美食） 第19节

    ??这后厨里的仓库钥匙有两把，一把在杨师傅那儿，另外一把，就是负责后厨杂活儿的薛大娘保管。

    ??薛大娘每日都要进仓库洒扫、点数，所以身上一直带着钥匙。

    ??薛大娘干笑两声，道：“使得使得！我这就带你去！”

    ??薛大娘在前面带路。

    ??小虹和小翠也没进过仓库，也好奇地跟了过来，小虹轻轻拉住舒甜的袖子：“你……你小心些。”

    ??她欲言又止。

    ??舒甜心中微动，向她投去感激的目光。

    ??薛大娘麻利地摸出钥匙来，很快将仓库门打开了。

    ??随着“吱呀”一声响，舒甜惊讶地瞪大了眼。

    ??这锦衣卫指挥司后厨的仓库，实在太丰盛了！

    ??这仓库从外面看起来有两层，但入内一看，却发现里面是中空的，所有的架子都是平地而起，延伸到了二楼的高度，抬头可以直接看到天花板，整个仓库就是一座巨大的冰窖，走进去便有些发冷。

    ??各式各样的新鲜食材，陈列在架子上，有数百种之多，按照不同的类别排列着。

    ??光是肉类，都分为不同来源、不同部位打包存放着；调料的种类数也数不清，摆满了一面格子墙；往里走几步，还有一个专属的冰窖，里面存放着不少珍稀的肉类和特殊食材，舒甜心觉有些像现代冰箱的冷冻层。

    ??薛大娘满脸自豪地为她们一一介绍：“这是漠北进贡的羊肉、这是淮北的柑橘、这是江南的酥饼……”

    ??舒甜一一记下，心里感叹：锦衣卫到底是国营单位，真是有钱啊！

    ??小虹和小翠也看得目瞪口呆，这么多好东西，她们之前只在伙房见过熟的，却不知道仓库里有这么多存货。

    ??小翠嘀咕道：“这哪里是仓库，明明是宝库啊！”

    ??薛大娘领着她们转了一圈，在酒窖门口停了下来，酒窖就在仓库里侧，一推开门，只见五层高的架子上，密密麻麻摆着不少酒坛子。

    ??舒甜放眼看去，似乎有不少名酒，坛子口封得好好的，没有动过。有不少酒，她只听过爹爹说过，却从没见过，不由得有些吃惊。

    ??薛大娘见她们一脸惊讶的样子，便嘱咐道：“这些酒你们可别乱动啊，都是皇上御赐的酒……指挥使大人向来是滴酒不沾，所以都存到了这酒窖里，只有锦衣卫指挥司宴席的时候才会拿出来供锦衣卫们饮用，任何一坛打破了，你们的小命都赔不起！”

    ??小虹和小翠听了，忙不迭地点头。

    ??舒甜问道：“薛大娘，这里有这么多食材……我可以用哪些呢？”

    ??薛大娘收起方才的得意，轻咳了一声，关了酒窖的门，道：“跟我来。”

    ??她带着三人走到仓库里一个阴暗的角落，薛大娘搬来了梯子，她缓慢地拎起裙子，一手抓着梯子，笨拙地往上爬，舒甜怕她摔了，主动帮她扶着梯子。

    ??薛大娘从架子顶端找到一个麻袋，她伸手一够，将麻袋扔到地上，“噗”地一声，激起一地灰尘。

    ??舒甜和小虹小翠忍不住咳嗽起来。

    ??薛大娘从梯子上下来，嫌恶地拍拍手上的灰，道：“这袋，是你的了。”

    ??舒甜有些疑惑，她走上前去，解开麻袋一瞧，里面的米粒都有些发黄了，凑近一闻，霉味刺鼻！

    ??舒甜蹙眉道：“这米发霉了？”

    ??薛大娘干巴巴笑了两声：“这米是放得时间久了些，不过熬成粥了都差不多，可别浪费了！”

    ??之前负责早膳的厨子，为了图方便，就是日日熬粥，薛大娘想着舒甜肯定也不例外。

    ??舒甜凝视着薛大娘，道：“可是霉米就算熬了粥，也会有霉味，吃了对人的身子是有害的。”

    ??薛大娘悠闲地拨了拨指甲，哂笑道：“哎呀，哪儿有那么严重啊！我可是过过苦日子来的，什么米没吃过？偶尔一两顿，不碍事的……”

    ??舒甜面色凝重起来。

    ??满仓的新鲜食材，薛大娘拿出的这带陈米，明显是最次的。

    ??连小翠都皱起眉来，她小声嘟囔道：“薛大娘，这米都发霉了，您瞧瞧，颜色都变了，怎么吃啊……”

    ??薛大娘瞪了她一眼，斥责道：“小丫头片子，管你什么事儿啊？你不去洗你的菜，来这里瞎凑什么热闹？”

    ??小翠是个直肠子，很是不服，小声道：“本来就是嘛……”

    ??薛大娘恶狠狠地瞪了她一眼：“再啰嗦，今晚就别吃饭了！”

    ??小虹连忙拉住小翠，冲小翠摇了摇头。

    ??她们两个都是薛大娘手下的人，若是真的得罪狠了薛大娘，只怕要吃不了兜着走。

    ??舒甜将小虹和小翠拉到身后，冲她们递了个眼色，示意她们别与薛大娘争执。

    ??舒甜抬眸，一双美目直视着薛大娘，薛大娘也毫不示弱地盯着她。

    ??只见舒甜不慌不忙道：“既然薛大娘让我用霉米，那我就用好了……反正若是吃死了人，也有薛大娘担着。”

    ??第26章 早稻米

    ??仓库内安静了一瞬。

    ??薛大娘冷笑一声，道：“你少危言耸听了！”

    ??薛大娘双手抱胸，明显是铁了心只肯给她这袋霉米。

    ??舒甜气定神闲地找了把椅子，坐了下来，她缓缓道：“薛大娘可知道，米的发霉类别是有所不同的？”

    ??薛大娘听得有些糊涂：“什么意思？”

    ??舒甜耐心解释道：“通常可以发两种霉，一种叫青霉，一种是黄曲霉。青霉则呈又青又灰的眼色，黄曲霉呈黄红色，这颜色是洗也洗不净的，因为一旦发霉，便是霉入内里，无法根除。我看这袋米有些发黄，八成是黄曲霉了……您是不知道，这黄曲霉可是有剧毒的，一点点入喉，都会要了人半条性命。”

    ??薛大娘半信半疑地听着，舒甜一本正经道：“前年有个街坊，就是因为贪便宜，买了霉米，吃了之后大病了一场，差点儿撒手人寰，何其凄惨……”

    ??她说得像模像样，小虹和小翠也听得认真，忍不住附和道：“真吓人啊！我刚刚摸了会不会中毒？”

    ??薛大娘也忍不住看了看自己的手，总觉得有些手疼。

    ??舒甜见薛大娘已经信了七分，又话锋一转，道：“不过我也是听说的，谁知道真假呢？我毕竟年纪小，懂得少，若是薛大娘常年吃霉米都没事，那想来锦衣卫大人们吃吃，应该也不会出人命的，顶多也就是闹闹肚子，中个毒什么的……薛大娘，您说是吧？”

    ??薛大娘面色一僵，她仍然梗着脖子，不愿意松口：“你、你少吓唬我！”

    ??小翠有些气不过，道：“薛大娘，您别欺负舒甜才来，人家和咱们不一样，可是个正经的厨娘！”

    ??对于后厨来说，能独自掌勺的是厨子，也算后厨的半个主人，也算是手艺人。

    ??但干杂活的都算是打下手的仆役，比厨子要低上一等。

    ??薛大娘皮笑肉不笑，道：“我怎么会不知道舒甜是厨娘？杨师傅可是特意交代了我的。”

    ??她这话没错，方才杨师傅确实特意“交代”了她，要给舒甜一个下马威。

    ??舒甜虽然性子好，但也不是个任人拿捏的，她佯装好奇：“薛大娘，这仓库平日里是谁负责管理的？”

    ??薛大娘不假思索：“自然是我了！”她不但要在仓库里打扫，还负责清点数目，陈列食材。

    ??舒甜一脸不解地问：“既然是薛大娘负责管理，想必也会关注各种食材的状态，这米……为何会发霉呢？”

    ??薛大娘眼角微抽，嚷道：“这、这里食材这么多，怎么看顾得过来呢？再说了……杨师傅都没说什么，你一个新来的，管这么多闲事做什么……”

    ??舒甜一眼便看穿了薛大娘的心虚，她淡定地笑了笑，道：“薛大娘莫气，我没有别的意思……只是这米，我若是用了，只怕对您不好。”她抬眸，直视着薛大娘，道：“这锦衣卫的大人们，人人非富即贵，万一吃出个好歹来，那可怎么办？到时候出了事一追查，若是查到了咱们……我反正是个新来的，什么也不懂，但薛大娘在这儿不少年了吧？要是查出来，您管理仓库不善在先，用霉米滥竽充数在后，只怕……”

    ??舒甜还没说完，薛大娘的脸色已经白得像一张纸了。

    ??原本这米发霉，就是她管理疏忽导致的，她便想借着舒甜的手，将这米消耗掉，反正早膳吃的人也没几个，大不了煮完再倒了，正好平了这笔账。

    ??但舒甜这一席话说完，她就有些害怕的。

    ??这锦衣卫里，人人杀气腾腾，凶神恶煞，万一真有人吃出个毛病来，她还能活着出去？

    ??就算要帮杨师傅“敲打敲打”这小厨娘，她也不能把自己给搭进去啊！

    ??薛大娘想了想，惊出了些许冷汗。

    ??她尴尬地笑了两下，道：“还是舒甜说得对，是我老婆子糊涂了！”说罢，她便将霉米重新扎起来，拖到了一旁。

    ??舒甜暗暗松了一口气，小虹和小翠相视一笑。

    ??薛大娘眼珠一转，又翻出了一个麻布袋，道：“这回可不是霉米了，你看看，都是好米！”

    ??舒甜存了个心眼，她主动解开绳子，将米粒掏出来一看，米粒洁白，但一颗颗看上去十分细小，质地过于硬脆，与寻常的米粒不同。

    ??舒甜抬眸问道：“这是早稻米？”

    ??早稻米和晚稻米是不一样的，早稻米一般是于每年的七至八月收获，吃起来口感较硬，相比于晚稻米，口感和质地都要差上许多，营养价值不高，但饱腹感会更强一些。

    ??薛大娘双手一摊，道：“不错，虽然是早稻米，可也是好米，若是你再挑三拣四，那便没有别的可选了！早膳本来吃的人就不多，按照规矩，不可能分配更多的食材。”

    ??小虹和小翠听了，都皱起眉来，这薛大娘为什么非要为难舒甜不可呢？

    ??舒甜手摸了摸米粒，却道：“好，早稻米就早稻米。”

    ??薛大娘见她这么快就同意了，倒是有些意外，她连忙道：“这可是你自己答应的！”

    ??说罢，连忙将这袋子早稻米登记到了舒甜名下。

    ??薛大娘登记完后，心道：我看你能做出什么花样来！

    ??舒甜面色平静地领走了米袋，小虹和小翠便帮着舒甜一起，将米袋拖了出来。

    ??小虹道：“这早稻米也不知是怎么进到仓库的，锦衣卫大人们一个个都金贵着呢，若是他们吃得不满意，恐怕是要找你麻烦的……”

    ??小翠也担忧道：“是啊……之前有个厨子，放多了盐，差点儿被一个大人给打死了……”

    ??舒甜笑了笑，道：“放心吧，虽然是早稻米，但是我也有办法把它变成美味。”

    ??每一种食材，都有它的闪光点，只要用对了地方，就能化腐朽为神奇。

    ??舒甜带着早稻米回了伙房。

    ??此时快要到午时了，各个厨子们都开始忙活起来，舒甜便也开始研究起这一袋子早稻米。

    ??她先将米倒了出来，仔细检查了一番，虽然是早稻米，但是也算颗颗饱满，没什么太多的次米掺杂在其中。

    ??舒甜思索了片刻，便有了主意。

    ??她将一大波米粒倒入一个木桶中，淅淅沥沥的声音，如细小的玉石撞击一般，听起来十分欢快。

    ??她又舀了几大瓢的水，倒入了木桶里。

    ??莹润的米粒泡了水，大部分沉水底，雪白一片，像水下的凝固的雪花一一样，颇有几分唯美的意味。

    ??她用手淘了淘，米粒中间便出现一个个小小的漩涡，不少米粒也跟着欢腾起来。